ENCHILADAS

1 pechuga de pollo cocinada y desmenuzada
1 taza de queso rallado
10 tortillas de maíz
1 cebolla picada fino
1/2 taza de crema agria
1 cucharadita de aceite


PREPARACIÓN

Se fríen en el aceite las tortillas, y se acomodan en el fondo de  un recipiente.  Se esparce  sobre ellas el pollo desmenuzado  y  la cebolla.  Bañar con salsa roja y crema agria, añadir el queso rallado . Llevar  al horno por unos 5 minutos hasta que derrita el queso.

NOTA:  Aquí una explicación: podemos enrollar las tortillas con el relleno, o podemos dejarlas planas, tal cual en el recipiente, e ir formando capas,  da lo mismo, y el sabor no cambia para nada.  Los mexicanos dirán que las enchiladas son siempre enrolladas; éstas, ¿tendrán otro nombre? Ni idea,.

SALSA ROJA

3 tomates pelados y picados

1/2 cebolla picada

2 ajos machacados

ají a gusto

sal

pimienta

1 cucharadita de aceite

Cocer en el aceite los tomates, cebolla, ajo, ají, sal y pimienta, licuar.