Ají de  gallina  (ocho personas)

Receta de Coralia Zárate

Ingredientes:

2 pechugas de gallina ó 4 piernas

1 zanahoria

1 ramita de apio

3 pimientas enteras

1 una cebolla

3 ajíes

½  taza de leche evaporada

 1 paquete de galletas de soda

Un puñado de maní tostado

1 huevo duro

 8 papas

                          

Preparación:

Hervir  el pollo con la  zanahoria picada en trozos grandes, la rama de apio,  1/2 cuchara de sal y las pimientas. Cuando  el pollo esté cocido, separar  una taza del caldo con las zanahorias, el apio y las cebollas; agregar las galletas y la leche.

En una satén aparte,  freír el ají despapado, la cebolla picada en juliana; agregar  esta sofrito a los ingredientes anteriores, más el maní, y licuar hasta obtener una parta homogénea. Agregar esta preparación al pollo previamente  desmenuzado y mezclar bien.

Verter esta preparación sobre las papas sancochadas previamente peladas y cortadas  en dos;  acompañar con lechuga, huevo duro , aceituna y arroz ( opcional).

Bon apetit

CZD/