HUMUS

1 lata de garbanzos o 1 taza de garbanzos remojados

desde la noche anterior  y cocinados (reservar el agua)

Perejil picado

1 cucharadita de ajo molido

1 limón

Sal

Pimienta negra

Aceite vegetal

Licuar los garbanzos con un poco del agua que viene en la lata, reservar el resto;  empezar a licuar a velocidad baja,  añadir el perejil, el ajo, el jugo de limón y el aceite en un chorrito fino, como cuando hacemos mayonesa.  Si hace falta vamos a incorporar más agua de la que teníamos reservada.  Debe quedar una pasta homogénea de  textura como de mayonesa.

Se pone en la mesa en un recipiente hondo y se rocía un poco de aceite en forma de espiral.  Acompaña carne asada o también  para picar  con pan pita cortado en triángulos.