LOCRO

LOCRO

Plato básico de la cocina ecuatoriana  y de los primeros que aprendemos la cocinar las amas de casa.  Tiene variaciones como el locro de cuero, personalmente no me gusta pero si a ti te agrada puedes ponerle en el momento de servir  uno o dos pedazos de cuero reventado, del que venden en bolsitas en el suepermercado.

Ingredientes

3 libras de papas

1 cucharada de aceite de color

1/2 cebolla blanca picada

sal, pimienta al gusto

1 taza leche

4 onzas de queso

1 aguacate

Hacer un refrito en una olla  con la cebolla blanca picada y el aceite de color.

Pelar y cortar las papas en pedazos, unos más grandes que otros y poner

sobre el refrito, poner  agua hasta que  cubra  las papas, dejar hervir con

una ramita de perejil hasta que las papas se ablanden. 

Unas papas van a  quedar enteras y otras  se van a deshacer, de manera que el locro espese.
Un momento antes de servir poner leche y queso tierno desmenuzado.
Adornar con una tajada de aguacate.