Lomo de res con vino, nueces y pasas

“Sin vino no hay cocina, pero sin cocina no hay salvación, ni en este mundo ni en el otro”.
Pedro Moularne Michelena

1 lomo fino

2 cucharadas de mantequilla

Sal, pimienta

1 taza de crema de leche

1 taza de vino tinto

Nueces

Pasas

Condimentar  el lomo con sal y pimienta.

En un sartén grande poner  la mantequilla y un poco de aceite (para que no se queme la mantequilla), poner el lomo y dorar de lado y lado, agregar  el vino tinto, nueces y pasas, terminar con la crema de leche, dejar cocer hasta que espese la salsa.

POLLO CON LIMÓN
Receta de Inés C.

1 pechuga de pollo

Sal, pimienta

1 taza de agua

1 limón

Exprimir un limón en una taza de agua.

Condimentar el pollo con sal y pimienta, poner en una fuente para horno,  bañar con la mezcla de agua y jugo de limón, cubrir con papel aluminio y hornear por ½ hora o hasta que el pollo esté cocinado por dentro.  Retirar el papel aluminio y hornear unos minutos más.  Servir.

P.D. Corrígeme Inés si algún ingrediente me falta

¿Es posible perder peso comiendo más?

Tomado de: http://www.vidaysalud.com/daily/dieta-y-nutricion/es-posible-perder-peso-comiendo-mas/

28 de marzo, 2011

 

Si te dijera que sí, ¿lo creerías? Puede que suene a una promesa falsa, pero es posible. La clave está en lograr sentirte satisfecho/a con menos calorías. Para eso, debes incorporar a tu dieta alimentos con “baja densidad energética”. Para entender de qué se trata este concepto, no dejes de leer este artículo que puede cambiarte la perspectiva sobre cómo adelgazar comiendo sanamente.
¿Qué es densidad energética cuando se trata de alimentos? En palabras sencillas, se trata de las calorías (energía) que se encuentran en cierta cantidad de comida o en ciertos alimentos. Cuando un alimento tiene “alta densidad energética”, significa que aunque comas sólo un poco, estarás consumiendo muchas calorías y de paso, no te sentirás satisfecho/a. Esto, lleva a que comas más y a que tu plan de perder peso se vaya por la borda.
Por eso, si quieres perder peso o adelgazar, la clave es que comas más alimentos con baja densidad energética. De esa manera, podrás comer más, llenarte más y consumir menos calorías. Los resultados de esta ecuación no fallan: la balanza estará a tu favor y perderás los kilos o libras que deseas.
¿Cómo puedes saber cuáles alimentos tienen alta densidad energética y cuáles baja?

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Lomo de chancho, rico rico
Receta de Marisol D.

1 lomo de chancho

½ taza de vinagre balsámico

½ taza de salsa de soya

Sal y pimienta

1 cucharada de aceite de oliva

Poner sal y pimienta al lomo.  Calentar el aceite y poner el lomo de chancho.  Darle vueltas hasta que esté completamente sellado y  llevarlo a una fuente para hornear.

Mezclar el vinagre balsámico y la salsa de soya y cubrir con esta preparación el lomo de chancho.

Cubrir con papel aluminio y llevar al horno por ½ hora más o menos o hasta que esté cocido.

Bañar con la salsa que queda y servir.

Ensalada de vegetales

Tomate

Zuquini

Cebolla

Pimiento

Brócoli

2 dientes de ajo

Aceite de oliva

Sal y pimienta

½ taza de caldo, puede ser de cubos

Cortar todos los vegetales en pedazos grandes y poner en una fuente,  rociar con el caldo, bañar con el  aceite de oliva, poner sal y pimienta y llevar al horno por unos 10 minutos y servir.

Puedes poner los vegetales que tengas, como coliflor, champiñones, alcachofas, etc.

ARROZ CON CALAMARES
Receta del Gordo Pérez

1 taza de arroz blanco cocinado.

Pimiento rojo picado en cuadraditos

Cebolla  perla picada en cuadraditos

Aceite de oliva

Sal, pimienta

Ají picado sin venas y sin semillas,
también puede ser ají de frasco.

1 lata de calamares en su tinta

En el aceite de oliva refreír la cebolla, pimiento rojo,  echar el arroz blanco, condimentar con sal, pimienta y ají, finalizar con los calamares cortados en trozos pequeños, revolver bien y servir.

Ensalada de espinaca y mango
Para Luzía

Hojas de espinaca

1 mango maduro

1/2 taza de jugo de mango

Vinagre balsámico

Sal y pimienta

Aceite de oliva

Cortar con las manos las hojas de espinaca.

Picar  el mango en cuadraditos, poner en una ensaladera junto con  la espinaca.

Mezclar el jugo de mango, vinagre balsámico, sal, pimienta y aceite de oliva.

Verter sobre la  ensalada y servir.

Torta de papa con carne molida

Tú puedes Priscy!

2 libras de papas

Agua, sal

2 cucharadas de mantequilla

3 cucharadas de mayonesa

½ libra de carne molida

½ cebolla picada

½ pimiento picado

1 tomate pelado y picado

Culantro y perejil picados

½ taza de pasta de tomate

½ taza de agua

Sal, pimienta, orégano

1 hoja de laurel

Queso mozzarella

Cocinar las papas en agua con sal, cuando estén suaves   y todavía calientes, aplastar, poner sal, mantequilla y  mayonesa.  Formar una masa con las manos.

Calentar aceite en un sartén,  poner la carne molida ,  cebolla, pimiento y tomate pelado y picado, culantro y perejil picados,  pasta de tomate, agua, sal, pimienta, orégano y laurel,  dejar cocinar por unos 5 minutos, debe quedar jugoso.

Cubrir con la mitad del puré de papa el fondo de un molde, ayudándose de una cuchara o con las manos.

Bañar con la mitad de la  salsa de carne, poner otra capa de puré de papas, otra capa de salsa de carne y terminar con tajadas de queso mozzarella.

Llevar a un  horno precalentado por  unos 20 minutos y servir con ensalada.

Huevos en cazuela

HUEVOS EN CAZUELA

Ingredientes

4 huevos
4 tajadas de jamón
4 tajadas de queso mozzarela
1 lata de fréjol
4 tortillas mexicanas de maiz
1/2 cebolla perla picada
sal y pimienta

Salsa roja
4 tomates pelados
1cebolla perla picada
sal, pimienta, ají
1 cucharadita de aceite
Pasar por agua hirviendo 4 tomates para quitarles la cáscara y picar, picar la cebolla en cuadraditos, refreir todo en el aceite,  hasta que se reduzca un poco la salsa.

PREPARACIÓN

Calentar aceite, refreir un poco de cebolla picada, aumentar el fréjol licuado, sazonar con sal y pimienta.
En cazuelas individuales poner en el fondo una tortilla de maiz,  bañar con el fréjol refrito, encima una tajada de jamón, una tajada de queso mozzarella, un huevo frito, sal y pimienta  y  una cucharada de salsa roja.
Llevar al horno hasta que el queso se derrita y servir.

Pollo al curry

1 pechuga de pollo
1 cebolla perla
1 cucharadita de curry en polvo
½ taza de crema de leche
2 cucharadas de aceite

Sal y pimienta

Cortar las pechugas en trozos medianos, sazonar  con sal y pimienta  y refreír  con el aceite en un sartén. Cuando esté dorado, retirar del fuego y reservar.Picar la cebolla y freírla en el  mismo sartén  hasta que esté transparente. Añadir  la crema de leche y el curry en polvo. Remover bien.Poner  el pollo y dejar cocer removiendo de vez en cuando,hasta que la salsa espese un poco.

CurryEl curry no es una especie en sí, sino es una mezcla

de diferentes especias y hierbas secas machacadas

y mezcladas: pimienta de cayena, clavo, comino,

culantro, clavo, nuez moscada, jengibre, cúrcuma,

canela y guindilla. La cúrcuma es el ingrediente

más importante y el que le da su color amarillento. 

Tiene un sabor muy fuerte.

LOCRO

LOCRO

Plato básico de la cocina ecuatoriana  y de los primeros que aprendemos la cocinar las amas de casa.  Tiene variaciones como el locro de cuero, personalmente no me gusta pero si a ti te agrada puedes ponerle en el momento de servir  uno o dos pedazos de cuero reventado, del que venden en bolsitas en el suepermercado.

Ingredientes

3 libras de papas

1 cucharada de aceite de color

1/2 cebolla blanca picada

sal, pimienta al gusto

1 taza leche

4 onzas de queso

1 aguacate

Hacer un refrito en una olla  con la cebolla blanca picada y el aceite de color.

Pelar y cortar las papas en pedazos, unos más grandes que otros y poner

sobre el refrito, poner  agua hasta que  cubra  las papas, dejar hervir con

una ramita de perejil hasta que las papas se ablanden. 

Unas papas van a  quedar enteras y otras  se van a deshacer, de manera que el locro espese.
Un momento antes de servir poner leche y queso tierno desmenuzado.
Adornar con una tajada de aguacate.

Sopa

TIMBUSHCA
Sopa

 

Ingredientes

1ebolla blanca picada

1 cucharada de ceite de color

sal y pimienta

ajo
papas grandes

pecho de res
hojas de col  en pedazos grandes
2 tazas de leche
2 onzas de pasta de maní

1 huevo duro

Elaboración
Realizar un caldo con el pecho de res, las papas peladas enteras, la col,  sazonar con sal, pimienta, ajo.

Cuando estén suaves las papas,  poner la leche y dejar cocer unos 5 minutos más.

Aparte  preparar una salsa con el aceite de color,  la cebolla blanca picada, leche, sal pimienta, y la pasta de maní.

Servir dos papas en cada plato, y bañarlas con la salsa de maní.

Adornar con tajadas de huevo duro

Cambia la cara Mafalda, es muy buena!

 

Pollo con mostaza

Una receta facilísima que requiere de pocos ingredientes.

1 pechuga de pollo cortada en pedacitos

½ cebolla perla picada

1 cucharada de aceite

1 cucharada de mostaza

½ taza de crema de leche

Sal y pimienta

Refreír la cebolla en el aceite, poner el  pollo hasta que se dore, cuando esté cocido aumentar la mostaza mezclada con la crema de leche, sazonar con  sal y pimienta.

Se puede acompañar con papas cortadas en rodajas, doradas en mantequilla y perejil picado.