CREPES DE FRESAS

MASA PARA CREPES


3/4 de taza de harina
1 huevo
1 taza de leche
Pizca  de sal
Mantequilla para freír las crepes

PREPARACIÓN

Batir con un batidor de mano o en la licuadora todos los ingredientes.
Calentar un sartén a fuego bajo y poner 1/2 cucharadita de mantequilla y verter dos o tres cucharadas de la mezcla, girando el sartén para que la preparación se distribuya bien por toda la superficie.  Cuando veamos que se forman unas burbujitas a los filos,  es el momento de dar la vuelta las crepes, más o menos unos 5 minutos de lado y lado.  Se las va apilando en un plato hasta el momento de servir.

RELLENO

Dulce de leche o  leche condensada

Fresas

Mermelada de fresas para bañar

Cubrir  la crepe con dulce de leche o con leche condensada, encima ir acomodando las fresas cortadas en rodajas, cerrar la crepe y bañar con mermelada de fresa.

CROQUE MONSIEUR

1 paquete de pan de molde sin corteza
2 tazas de crema de leche
1 1/2  cucharaditas de sal
Pizca de pimienta
1/2 cucharadita de nuez moscada
Jamón en tajadas
Queso Gruyere en tajadas
Queso parmesano rallado

Engrasar un recipiente refractario.
Cubrir el  fondo con  tajadas de pan de molde sin corteza.
Batir ligeramente la crema de leche con la sal, pimienta y nuez moscada.  Bañar el pan con la mitad de  esta preparación.
Colocar una capa de tajadas de queso, una capa  de jamón, otra capa de pan y regar encima  la otra mitad de la crema de leche.
Terminar  espolvoreando el queso parmesano rallado por toda la superficie.
Llevar al horno unos 30 minutos o hasta que esté dorado y servir, cortando en pedazos individuales.

NOTA: Se puede reemplazar la crema de leche por salsa blanca o Bechamel.

El croque-monsieur apareció por primera vez en la carta de un café parisiense en 1910, pero se desconoce el origen de la palabra. Fue mencionado por primera vez en la novela de Marcel Proust À l'ombre des jeunes filles en fleurs, publicada en 1919: "ahora bien, al salir del concierto, como, al reanudar el camino que va hacia el hotel, nos habíamos detenido un momento sobre el muelle, mi abuela y yo, para intercambiar algunas palabras con la Sra. de Villeparisis que nos anunciaba que había solicitado para nosotros en el hotel unos «croque-monsieur» con huevos a la crema..."

Wikipedia.

HAMBURGUESAS CON SALSA DE QUESO AMARILLO

La receta de la salsa  la vi en Utilísima, me pareció  original.  Ya la probé y es realmente buena.

Necesitaremos los siguientes ingredientes:

Carne de res molida
1/2 cebolla picada
1/2 pimiento picado
Perejil picado
1 diente de ajo picado
1 huevo
pan molido
sal
pimienta negra

En un recipiente mezclar todos los ingredientes y formar las hamburguesas.
Calentar una plancha, rociar aceite y dorar de lado y lado la carne.

SALSA

1 cucharada de aceite de oliva

Tocino picado

1 tomate picado
1 cebolla picada
1 pimiento picado
1/2 taza de salsa de tomate
1/4 taza de mostaza
Salsa tabasco a gusto
6 rodajas de queso  amarillo, American o Cheddar (el que viene en tajadas envueltas en plástico)
Pan para hamburguesas

PREPARACIÓN

Poner al fuego el aceite de oliva  y el tocino picado,   dorar  hasta que suelte la grasa, añadir el resto de  ingredientes,  cocinar por unos 5 minutos.  El queso se pone  al final,  removiendo,  hasta que se derrita.   Servir la carne   bañada con la salsa, entre dos rodajas de pan  para hamburguesas y acompañar con hojas de lechuga o rúcula.

LANGOSTINOS A LA PLANCHA

Langostinos
Sal
Pimienta
2 ajos picados
1 cucharada de salsa de soya
Jugo de 1 limón
2 cucharadas de aceite de oliva

Lavar bien los langostinos.
En un recipiente mezclar  sal, pimienta, ajo picado, salsa de soya, jugo de limón, añadir los langostinos y macerarlos en refrigeración por lo menos 1 hora antes de cocinar.
Calentar la plancha, rociar con aceite de oliva y colocar  los langostinos de un lado por unos minutos, luego dar la vuelta, bañarlos con el líquido en que se marinaron.
Servir acompañados de rodajas de limón.

PRISTIÑOS

1 1/2 taza de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1 huevo
1/2 cucharadita de azúcar
Pizca de sal
1 cucharada de mantequilla
Aceite para freír
Miel de raspadura, panela,  piloncillo, chancaca.


Cernir la harina y el polvo de hornear, incorporar el huevo,  azúcar, sal y  mantequilla.
Formar una masa.  Aplanar con el bolillo, ir aumentando  harina si hace  falta.  Cortar en tiras largas de unos 2 cm. de ancho.  Hacer varios cortes a un lado de la tira y unir las puntas formando un círculo. 
Freír en abundante aceite hirviendo.  
Bañar con miel de raspadura y servir.

PAPAS CON SALSA DE  YOGUR Y CURRY

Papas
1/2 taza de yogur natural
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de curry
Perejil picado
Sal y pimienta

Cocinar las papas con cáscara en agua con sal, cuando estén suaves, pelar y cortar en cuatro.

Mezclar yogur, aceite, azúcar, curry,  perejil picado, sal y pimienta y bañar las papas con esta preparación. Servir.

CEVICHE DE ATÚN

1 lata grande de atún
3 tomates
2 cebollas perlas
El jugo de 3 naranjas
El jugo de 2 limones
1  cucharadita de mostaza
3 cucharadas de salsa de tomate
Culantro picado
Perejil picado
Salsa Tabasco
Sal
Pimienta
En un recipiente poner las cebollas picadas en pluma, el jugo de limón, jugo de naranjas, mostaza, salsa de tomate, culantro, perejil, salsa Tabasco, sal y pimienta.  Licuar los tomates y cernirlos sobre la preparación, terminar con el atún desmenuzado.  Refrigerar unas horas antes de servir.

AROS DE CEBOLLA

1 taza de harina leudante (con polvo de hornear , Ya)
1 cucharadita de pimentón
2 huevos
1/2 taza de cerveza
sal
pimienta negra
2 cebollas perlas

En un recipiente mezclar los huevos con la cerveza y 1/2 cucharadita de sal
Aparte mezclar la harina, con sal, pimentón y pimienta negra.
Cortar la cebolla en aros no muy finos.  Abrir los aros  y pasarlos de uno en uno,  primero por la mezcla de harina, luego por el huevo y nuevamente por  harina.
Calentar aceite en un recipiente profundo, cuando este muy caliente soltar los aritos poco a poco y cuando estén dorados sacarlos a un plato con una toalla de papel para retirarles toda la grasa.
Servir con salsa BBQ.

ENSALADA GRIEGA

3 cucharadas de aceite de oliva
jugo de 1  limón
1 ajo machacado
1 cucharada de vinagre
Eneldo picado
Orégano
Sal y pimienta

Tomate
Pepinillo
Cebolla perla
Pimiento rojo y verde
Aceitunas negras
Queso feta

Aderezo
Mezclar aceite, jugo de limón, ajo, vinagre, orégano, eneldo, condimentar con sal y pimienta.

En un recipiente colocar tomate. pepinillo, pimientos, cebolla, aceitunas,  bañar con el aderezo  y mezclar bien.  Terminar con queso feta desmenuzado.

BLOODY MARY

Receta del Choclo Fernández

1 taza de pasta de tomate

4 tazas de agua mineral con gas

4 cucharadas de salsa inglesa

Sal

Pimienta negra

Salsa Tabasco a gusto

1/2 taza de jugo de limón

1 taza de vodka

2 cucharadas de sal de apio

1 lata pequeña de V8

Hielo

1/2 taza de Jerez Amontillado, opcional

Mezclar bien todos los ingredientes y servir en un vaso largo,  con una ramita de apio.

ORIGEN DEL NOMBRE "BLOODY MARY"

La bebida nació en un bar de Paris y  debe su nombre a María Tudor,  reina de Inglaterra, hija de Enrique VIII  y Catalina de Aragón.  La historia la presenta como un ser cruel y despiadado  y fue conocida como María la sanguinaria "Bloody Mary",  quien condenó a morir en la hoguera a casi 300 religiosos opositores a sus reformas en el período conocido como "Persecuciones Marianas".

CROCANTE  DE MANZANA
Receta de Ángeles de Curá

1 taza de harina leudante (YA)
3/4 de  taza de azúcar
1 huevo
1 cucharada de canela molida
50 gr. de mantequilla derretida

Pelar las manzanas y cortar en rodajas finas, acomodarlas en un recipiente para horno, formando una capa,  espolvorear con canela.
Mezclar la harina con el azúcar y huevo, esparcir esta mezcla arenosa sobre la capa de manzana.
Derretir la mantequilla y echar sobre la capa de harina.
Llevar a horno medio, unos 45 minutos o  hasta que la superficie esté dorada.

NOTA: hay una variante de este postre en la que  se reemplaza la taza de harina por  1 taza de avena y no lleva huevo.