CENA NAVIDEÑA

(Colaboración de Coralia Zárate)


INGREDIENTES: 

FAMILIA (es aquí donde todo comienza)
AMIGOS (nunca deben faltar)
...PACIENCIA (la mayor cantidad posible)
LAGRIMAS (secarlas todas) 
SONRISAS (las más variadas)
PAZ (en gran cantidad)
PERDÓN (muchísimo y de diversas maneras)
ENEMIGOS (de ser posible, ninguno)
ESPERANZA (no perderla jamás)
CORAZÓN (mientras más grande, mejor!)
AMOR (puede abusar) 
CARIÑO (importante! !!)
SUEÑOS E ILUSIONES (todos los que tengas)
AGRADECIMIENTO (por nada del mundo podría faltar)
DIOS (es la esencia de la receta)

MODO DE PREPARAR:
Reúne a tu familia y tus amigos. 
Olvídate de los momentos de rabia y desesperación pasados.
Si necesitas, usa toda tu paciencia.
Seca las lágrimas y sustitúyelas por sonrisas.
Junta la paz y el perdón y ofrécelo a tus enemigos.
Deja que la esperanza crezca en tu corazón. 
Agrega a la mezcla anterior, todo el amor, el agradecimiento que tengas, muchísimo ánimo y todo tu cariño.
Poco a poco ve incorporándole a la receta, tus sueños, tus ilusiones,
colócalo al calor de tus esperanzas, y encomiéndalo todo a Dios. 
RECORDAR:
No siempre los ingredientes de la vida son agradables, por lo tanto hay que saber mezclarlos como se van ofreciendo y presentando, y hacer con ellos una cena de buen sabor. ...Y no se olviden de tener cerca todos los días esta receta. Aunque muchos ingredientes de estos, en estos tiempos parecen difíciles de conseguir podemos obtenerlos con un poco de esfuerzo y perseverancia además si preparamos bien
nuestra receta será única e inolvidable.

Entonces: 

¡Manos a la obra! 

Puedes empezar hoy y recordar siempre este día ya que es posible renacer y hacer de nuestra vida una vida diferente...recuerda que es cuando Jesús viene a tu corazón y es el invitado principal en esta cena!! 

No depende de otros... 

No depende de lo que tengas o de lo que te falta... 

Solamente depende de ti y del amor por tu familia!

BANANA SPLIT

Helado del sabor preferido
1 banana,  plátano o guineo
Crema de leche
Cerezas en almíbar

Cortar  la banana o guineo en rodajas e irlas acomodando en un vaso largo,  formando  capas  y alternándolas con el helado.  Bañar con crema de leche, adornar con rodajas de banana, con cerezas y un poco de su almíbar.

NOTA: se puede añadir chocolate líquido, entre capas.

POZOLE

1libra de carne de cerdo

1 libra de carne de res

1 pechuga de pollo

2 libras de mote cocinado  (maíz)

1 cebolla

4 chiles anchos (sin las pepas)

2 chiles pasilla (sin las pepas)

1/4 de taza de vinagre blanco

Sal y pimienta

Ajo 

PARA ACOMPAÑAR

Orégano

Rábanos cortados en rodajas

Cebolla perla picada finamente

Rodajas de limón

Tortillas de maíz cortadas y fritas en aceite o Tostitos, Doritos, etc...

Lechuga picada

Poner a cocinar las carnes  en  bastante agua con sal,  pimienta, cebolla y ajo, junto con el mote. 

En un sartén asar los chiles secos de lado y lado y licuarlos con  el vinagre y sal.  Vaciar esta preparación en la olla donde se cocinan las carnes y el mote y dejar cocer por unas dos horas o hasta que la carnes se deshagan fácilmente.  También se pueden cocinar las carnes de res y cerdo en olla de presión hasta que estén suaves, se desmenuzan e incorporan nuevamente a la sopa  para hervir una hora más.

La sopa se sirve  en platos hondos  acompañada de lechuga picada,  rabanitos en rodajas, cebolla picada, rodajas de limón, orégano y Tostitos.

NOTA: Los chiles se consiguen en  Quito, el mercado de Iñaquito, allí hay  un puesto donde venden toda clase de ajíes.

AJI YACU

2 libras de papas

1 1/2 litro de leche

1 cucharada de maicena

3 yemas de huevo

1 cebolla blanca (larga) picada

1 cucharadita de mantequilla

Aceite de color (con achiote)

Sal y pimienta

Aguacate

Huevo duro

Chochos

Hojas de lechuga

Pelar las papas y cocinar en agua con sal.

Hacer un refrito con la mantequilla,  aceite de color y cebolla picada.  Añadir  1 litro de leche, sal y pimienta.  Disolver la maicena en 1 taza de leche e ir poniendo en la sopa, revolviendo continuamente. En la otra taza de leche, mezclar las yemas de huevo, batir ligeramente e incorporar a la sopa que está hirviendo.  Revolver,  mantener en llama baja, hasta que espese.

Para servir, acomodar hojas de lechuga en el fondo de un plato hondo, dos papas cocinadas, sobre ellas la sopa, y adornar con una rodaja de aguacate, rodajas de huevo duro y chochos pelados.

PAN DE ZAPALLO,  CALABAZA, AHUYAMA, ISTACAYOTA, según el país.

1/2 taza de zapallo, calabaza,  ahuyama, istacayota
2 tazas de harina de trigo
1 huevo
1 1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de manteca de puerco (si puede reemplazar por otra cucharada de mantequilla)


LEVADURA
1 cucharadita de levadura seca
1 cucharadita de azúcar
1/3 de leche tibia

Primero preparar la levadura, mezclando la leche tibia, azúcar y levadura seca, revolver, tapar  con un mantel y dejar en un sitio abrigado por unos 10 minutos, hasta que leude.   Se sabe que leudó cuando triplica su volumen y se forman unas burbujas.

En la licuadora poner  el zapallo, la mantequilla, manteca de puerco, huevo, sal, azúcar, la levadura leudada y licuar por unos segundos.
Aparte poner la harina en un recipiente grande y volcar sobre ella la preparación licuada, mezclar, uniendo bien todos los ingredientes y amasar hasta que se forme una masa que no se pegue, espolvoreando harina en la mesa.

Cuando la masa esté lista, formar unas bolitas, van a salir como 12 panes, acomodarlos en una lata para horno.  Se los puede pintar con yema de huevo batida y se dejan leudar una hora, más o menos.

Precalentar el horno, el mío llega a180 grados, como máxima potencia, le pongo en ese nivel.   Meter la lata con los panes y hornear por unos 15 ó 20 minutos .

Yo preparé los panes la noche anterior y los dejé leudando para meterlos al horno en la mañana y desayunar con  pan calientito.