TIGRILLO

3 plátanos verdes
1 cebolla colorada picada en cubitos
1 cucharada de mantequilla
1 cucharadita de aceite de color (con achiote)
5 huevos
1 taza de queso rallado
Culantro picado

Cocinar los plátanos verdes  en agua con sal por unos quince minutos.  Cuando estén suaves aplastarlos con un tenedor.
Aparte refreír la cebolla colorada  en la mantequilla y aceite de color, añadir los huevos  batidos y plátano verde aplastado, finalmente el queso y el culantro picado.