PEPERONATA

1 libra de papas
1 pimiento amarillo
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1/2 taza de aceite de oliva
4 hojas de albahaca
1/2 cucharadita de tomillo
1 diente de ajo
1/2 cebolla colorada
Sal
Pimienta

Cocinar las papas en abundante agua con sal. 

En un sartén, a fuego bajo,  poner la mitad del aceite de oliva e incorporar los pimientos picados en Juliana,  la  cebolla picada en pluma, el diente de ajo entero, la albahaca picada finamente,  tomillo, sal y pimienta.  Dejar que se ablanden los pimientos y añadir las papas cortadas en cubos medianos y el resto del aceite. Dejar cocer unos 10 minutos más, revolviendo constantemente, retirar el ajo y servir. 

Acompaña cualquier carne roja o pollo.

La peperonata es un clásico plato italiano, es más bien una ensalada.  Se le pueden añadir tomates y también puede prepararse sin papas. Este plato se come frío o caliente.